滾筒式幹燥機的工作原理是讓液體或泥漿狀物料在水蒸氣或其它熱載體加熱的滾筒表面形成薄膜，滾筒轉一圈的過程中便被幹燥完畢，用刮刀把産品刮下來，露出的滾筒表面再次與原料接觸并形成薄膜進行幹燥。
适用于染料、制藥、食品、化工、冶金、酵母等行業液體功較粘稠物料的幹燥。廣泛應用于：麥片、α澱粉、米粉、馬鈴薯全粉等食品的幹燥成品成片狀、粉狀及顆粒狀。
1、幹燥速率大：由于料膜很薄,且傳熱傳質方向一緻,料膜表面可保持30-70kg..H2O(m².h)的汽化強度。
2、幹燥時間短：物料的幹燥周期一般隻有10-300秒，在适合于熱敏性物料。若将滾筒幹燥機設置在真空器中，則可在減壓條件下運行。
3、熱效率高：其一般熱效率約為80-90%之間。
4、操作彈性大：适應性廣，能适應多種物料和不同産量的要求。
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